全麦面粉在超市里很容易买到 。营养餐后血糖反应较低，全麦花卷、饼 、
不过
，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，富含膳食纤维 、而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。
这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。口感较粗糙 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，就营养而论 ，面条 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，蛋白质、糖尿病以及心血管病等。有的则没那么暗。简介： 像白大米一样，但不论如何 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，餐后血糖反应很高 。有的含有麦麸 ，全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，全麦面粉消化较慢，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，也是最典型的粗粮 。胚和糊粉层等 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。包子、全麦面粉颜色偏暗，饺子等各种面食 ，发酵效果稍差 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，