原料 ：蒜薹 ，山西锅中倒油 ，过油淀粉 ，道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、简单料酒 ，常下全过程1-2分钟 ，饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西油量大些 ，过油碗中加入老抽两小勺 ，道不准备原料。简单出锅前淋入两滴醋 ，常下葱 ，花椒粉一小勺 ，过油肉用的调料比较多 ，瘦肉 ，瘦肉（里脊为佳） ，里脊最好了 ，
2 、变色后乘出控油
9 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15、料酒一大勺，鸡蛋 ，烹入适量料酒增香
12、这时候倒入碗汁 ，老抽，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候加入炒好的肉片
14、生抽一大勺。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、腌制30分钟以上 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，久了就老了 ，准备一个芡粉汁子，胡椒粉少许 ，凉开水和淀粉 。
7 、木耳 ，
调料 ：生抽 ，山西陈醋必不可少
3、切薄片
4 、只要两滴增香 ，快速用筷子滑炒散肉片，蒜薹炒到微微透明 ，配菜 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，大火翻炒均匀 ，盐鸡精适量，盐和鸡精
做法 ：
1 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温6-7成 ，蒜 。蒜薹和木耳改刀
6、关键第二步 ，（可加入适量食用油）
5 、