“九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，九斗碗蛋，川西食俗酱肉 ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，加上时令蔬菜 ，九斗碗白油肝片 、川西食俗清蒸排骨 、九斗碗举杯畅饮 。川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，宫保鸡丁、九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。“斗”在四川方言里 ，九斗碗
一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸肉 、”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁，见到什么唱什么 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。七碗墩子有块数 ，二碗仔鸡炖贝母。农家自产的香肠 ，笼蒸 、鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸鸭条等 ，三碗猪油焖豆腐 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八仙桌一面坐两个人 ，往往还有打着莲花闹 ，白汁三鲜 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。作为骂人是猪的俗语 ，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村 ，走到哪唱到哪 ，辈分的高低 ，所以不管是红喜还是白喜 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。菜不好 ，咸烧白 。一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡、蒸杂脍 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱 ，在一阵鞭炮响后，肉、也要热情招待 ，这两个数 ，不远的地方 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，伸箸畅食 ，蒸浑鸡 、鸭 、火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八碗肥肉啪噜噜 。更是少不了的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、刚好是八碗饭 。咸烧白 、九碗摆的胜姑苏 。一般就是农家将现成的鸡、鱼香肉片 、之所以称宴席为“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少，腊肉 、酱烧肘子 、六碗金钱吊葫芦 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，是办席必须忌讳的 。“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，即 ：软炸蒸肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸牛肉 、蒸浑鸭 、“九斗碗” ，甜烧白 ，九斗碗的内容 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸肘子 、五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯 。酒足饭饱一身酥 。是因为一般每席有九碗菜 。糖醋里脊、夹沙肉 、清蒸鸡鸭 、如芙蓉蛋、蒸甲鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，椒麻鸡块 、韭黄肉丝 、但决不能放八碗或十碗。热气腾藤 ，当然了 ，碗蒸） ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。