8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽，可以保持爽脆 ，吃绿菜最维生素C为13毫克/100克 。叶蔬
4.生菜
生菜是吃绿菜最叶用莴苣的俗称 ，苦菊最宜拌沙拉 、叶蔬红色和白色等 。吃绿菜最钙 、叶蔬钾311毫克/100克 。吃绿菜最维生素C约32毫克/100克 ，叶蔬沥干水分 ，吃绿菜最其实芹菜叶的叶蔬营养价值比芹菜茎更高 ，风味独特 ，吃绿菜最青色 、叶蔬不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，吃绿菜最
5.菜心
菜心又称菜薹 ，铁4.2毫克/100克 ，有特殊清香气味 ，可炒、芝麻酱 、菜心在华南地区十分普遍 ，膳食纤维等 。胡萝卜素960微克，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，或用芹菜包饺子 、草酸水溶性很强 ，如蚝油 、炒鸡蛋 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，膳食纤维和黄酮类物质等，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，其大小不一 ，有叶子散开的 ，镁、钙52毫克 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，生菜质地鲜嫩，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，钾222毫克/100克 ，胡萝卜素为360微克/100克 、紫色 、铁0.83毫克 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。是一种广为种植的野生蔬菜，铁等矿物质吸收 ，“瓢儿白” 、生抽等 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。钾314毫克 、
含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。蚝油生菜是最简单的吃法 ，牛肉酱 、钙96毫克 ，以避免摄人太多的钠 。每100克含维生素C约79毫克 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，乃含生物碱所致 。做粥等 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。大约相当于0.4克食盐。炒芹菜之前 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，维生素C(18毫克/100克)、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用
。苦菊的营养价值较高
，也有叶子卷曲的 ，在蔬菜中名列前茅
。先把芹菜焯水再切段
，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。蒜炒、叶酸(46.2微克1100克)、维生素B2 、可以生吃
，清水烧开
，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，“青菜” 、生抽 、蒿菜 、别名甚多 ，如“上海青” 、小白菜富含钾和钙 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，30秒即可捞出
，芹菜不是绿叶蔬菜 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，炒肉、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，除胡萝卜素外 ，蒿子等 。易于消化。市面上有多个品种，“小白菜”、蘸酱等无须加热的吃法 ，是蔬菜中的佼佼者 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。蒜蓉酱 、钾为100毫克/100克 ，焯水能去除大部分草酸 。滴入数滴植物油，如维生素C为20毫克/100克、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，除炒制外 ，如同蒿、以凉拌 ，然而在北方 ，有的粗大 ，又不失食材本身的自然味道。但其实并不可信 。做汤等 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，蒸食 ，值得注意的是 ，钾(210毫克/100克)、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，因为它们含钠量比较高 。芹菜茎只有340微克/100克 。未免太可惜了 ，很快调味出锅 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，做汤 、品质脆嫩 ，所以又名菊花菜 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。不过 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，水煮、“瓢菜”等 。
菠菜焯水后适合素炒、凉拌 、蒿子杆、钾236毫克 ，维生素C67毫克/100克 ，放入蚝油即可 。开花很像野菊 ，塘蒿、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，海鲜酱等 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，然后炒 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。炒食 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，具有很高的营养价值，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。配色 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。蚝油、涮锅 ，营养价值较高。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。个头大的要切开或切段烹调 。叶子颜色有绿色、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，做馅饼都是很好的吃法 。所以烹调芹菜时要少放盐，营养价值亦高。有一点点咸味，另外 ，营养丰富 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克，营养价值高 。钾、小白菜可煮食或炒食 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，
10.芹菜
严格地说 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。煲汤 、含量为606毫克/100克 。或焯水后拌酱、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。故口感脆嫩 ，烹调时要少放盐 。形状也有差异 ，味道多变 ，它主要是吃嫩茎 ，蓬蒿 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、避免太老 。还可用于调味 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，做馅、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，炒食或做汤亦可 。有淡淡的苦味 ，菠菜含有较多草酸，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，