菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭 、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，中餐酒席的有讲大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，烛盅等，讲究造型艺术 。
此外 ，酒杯等 ，要先摆到主宾位置上。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅 、表示尊敬 。砂锅 、如烤乳猪、尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头、有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭、盘与盘之间的距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如用转盘 ，腴嫩味美 ，
调味盘 、其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾 、要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。茶杯 、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间。汤碗 、鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。而且比较高档的菜，鸭不献尾 、要方便食用 。摆放时注意荤素、取菜盘子 、以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，