4 、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛
5 、金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，
2 、新手不过时间要煎得久些，必学肥牛会析出小部分的常菜油脂。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛就不用再加盐了 。金针搅匀即可 。菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学
3 、常菜
6 、调匀倒在蚝油汁里 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水，调芡汁的时候 ，
5 、肥牛稍解冻一下 ，热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候 ，我用的就是直接法 。因为在煎制的过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，
10、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净，如果口味轻淡的 ，白糖1小匙 、加入清水 。切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
12 、
9 、沥干水份备用 。再转回中火 ，煎至肥牛变色，加入1小匙白糖 。
8 、
掌握5个小窍门 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
11、将一大匙蚝油放在碗内 。
7 、也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
4、厨房新手也能做出美味 ：
1、再转另一下 ，开大火煮沸。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
材料：金针菇250克 、
3 、