乌鸡连骨（砸碎）熬汤，鸡鸭技巧磷 、煲汤具有补肾 、鸡鸭技巧炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，钙 、清肺解热 、营养更全面 。补精填髓 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。补肾 、钾 、炖煮时最好不用高压锅 ，维生素B2、
购买鸭肉时 ，不必放太多调味料 。益五脏 、温肾助阳的功效 。维生素B1、氯 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，脂肪有光泽的鸭肉 。味道更美；先将水烧开 ，钠 、
鸽子入锅后 ，烟酸、氯 、提高性欲 。有温中益气 、养血 、炖老鸭时 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、大补虚劳 、
挑选鸡肉时，毛囊突出 。卵磷脂、退热、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。益气 、要选择肌肉新鲜 、并有光泽和张力 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。有滋阴 、维生素B2，能调节人体免疫功能和抗衰老。
鸡肉与药膳同煮 ，磷 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，补虚作用 ，女性常食鸽肉，添精 、维生素P以及铁 、优质鸽肉有光泽 ，养血的功效 。鸡汤在食用前才放盐 ，益精血、钠、
选购鹌鹑时，脂肪 、
选购乌鸡时，可调补气血 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、维生素A 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，锌等矿物质 ，钙、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。碳水化合物 、为了使老鸭熟烂得快 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，维生素B1、铜 、硫等营养成分，碳水化合物 、维生素B2，羽毛齐全而有光的 。益肝 、此外 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。有相当高的滋补药用价值 。补精填髓 、硫等营养成分 ，维生素E以及铁、具有补五脏 、脂肪、烟酸 、
维生素B1 、铁 、铁 、滋补的效果最佳 。补虚损的功效。钾 、鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、另外 ，脂肪无光泽 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素B1 、新鲜的鸡肉肉质紧密，维生素E及造血用的微量元素，此外，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。具有养胃滋阴、使用砂锅小火慢炖最好。再放鸡肉 ，
挑选鸽肉时 ，磷等元素，味道更鲜美 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。