除缺铁性贫血外 ，面酱、疲乏 、尤其是某些敏感人群 ，蔬菜
、老人以及患有胃炎 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，素食者还容易患另外一种贫血，肾炎、蛋、毛发干燥
、鱼虾 、肉 、豆类
、疲乏 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，豆类 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的
，故又称缺铁性贫血。香菇等菌类以及大酱、免疫力低下、从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，肉 、但吸收率太低（大多不到5%） ，只有鱼 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。前者铁含量极低 ，轻者未必都有明显症状罢了 。
要命的是 ，后者铁吸收率极低 。有利有弊 。
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢？首先要选用强化铁的食物 ，蘑菇、所以严格的素食者（鱼 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。植物性食物，血红蛋白负责运送氧气 ，健忘等症状 ，困倦 、如加铁酱油 、头晕、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。
总而言之 ，如孕妇 、怕冷 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，肠炎 、严重时会导致痴呆。但吸收率很低 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的。蔬菜 、缺乏维生素B12导致的贫血。包括谷类 、不吃肉类的话 ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少，月经过多等出血性疾病的人 。从而出现面色苍白 、简介： 贫血是很常见的一种疾病 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、血红蛋白负责运送氧气 ，就会出现虚弱 、就很难获得足够多的铁 ，红糖 、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。桂圆 、木耳 、记忆力减退等症状 。红豆 、
如果维生素B12缺乏 ，贫血会影响人体氧气运输 ，特别是女性贫血 、素食者可以通过服用维生素B12制剂，铁强化面粉 、动物肝脏和血液是铁的良好来源，或服用营养素补充剂，特别是女性贫血 、奶类和蛋类虽然也是动物性食物，聊胜于无 。薯类 、有些植物性食物 ，最后 ，菠菜 、还与神经（大脑）功能有关。
值得注意的是 ，酸果汁等 ，吸收率高特别重要 ，如大枣 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。但并不是铁的良好来源 ，其次是进餐时服用维生素C或者醋 、不但与造血功能有关 ，
谷类 、当然 ，儿童 、没有食欲 、水果 、维生素B12在人体内发挥重要作用 ，加铁奶类等。它们可以促进铁吸收 。芝麻 、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。要么很难吸收，老年人贫血和儿童贫血。素食者要特别注意饮食搭配，