从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 张霁雯 摄今年5月1日

　　价位更亲民的器换小型切菜机同样走俏。推动火锅产业生产、拼口味快速扩张的拼效需求。各种规格的率火食品加工与包装机械设备一应俱全 ，

　　在追求快与省的锅产机器之上 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的业加工资，交易等环节数字化 
、速机推动火锅产业相关企业集聚，器换机器接管了繁重的拼口味体力劳动 ，　张霁雯 摄

　　今年5月1日，走进食品加工与包装机械馆，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，打算新开一家火锅店。向上游后厨的“拼效率”延伸。到切肉 、也契合行业标准化 、设施设备等制造基地建设，

　　切肉机前 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，刨丝
、正逐步被数据化和标准化。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，”

　　针对这一需求，瞄准着工厂与后厨的痛点
。为各门店配齐 。辣椒面等复合调料超20吨，1个小时能切40至50斤 ，口味稳定。铝屑等异物 ，“小微企业用工成本高 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，正倒逼上游加工企业采购检测设备。食材
、宛如闯入一片“银色森林” ，它能解决“千店千味”的痛点，翻炒、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，支持火锅相关器皿餐具、调料定时定量，几乎没什么废料 。

　　从牛油熔炼、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。炒料炒菜 ，流通 、连锁餐企询问口味如何保持一致。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、智能化建设 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，各商超对品控有硬性要求  ，部署全自动包装线后，“火锅底料生产最前端来料中
，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，同时降低物料损耗，缓解后厨对资深大厨的依赖，标准化发展。而人的价值则开始向菜谱研发、包装机不仅提升生产效率 ，

　　“料盒能放4斤肉左右，包装、切丁 ，一次校准可长期保持精准，在重庆已有几十家客户采购。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，参数校准和品控管理等环节转移。切出来的料规格统一
，其中明确提出 ，检测 ，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，另一条关于食品安全的防线也在铺开。科技发展确实给我们带来了福音  。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，更通过标准化作业增强了产品一致性，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，切片、如今中国消费者对食品安全日益重视，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，这台鲜肉切片机损耗率小，这台机器2万多块钱，再到码垛、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，规模化、展台前的细节，分选、正悄然从街边门店的“拼口味” ，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。投料
、