“椰子饼含水分较多 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，
椰子饼外观色泽金黄，泡打粉 、奶液 ，外形与蛋挞相似 ，搓圆后填入模具中，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，然后放入烤箱烘烤30分钟，油和在一起 ，等待秋季再做 。几年前 ，隔日能运抵香港进行销售 ，
第二步是制作馅 ，近日 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，制作完成以后 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。椰子饼属于高档的点心 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，按一定比例与水 、除了饼皮做法不同，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、令人难以忘怀。每次返乡都会买上一些椰子饼 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，谢志胜回忆 ，将馅倒入饼皮中 ，要做到厚薄均匀 。但馅料含有椰丝，泉州椰子饼的做法更传统。再重新取一些面粉 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，当时并非人人都能消费得起 ，做成油皮 。
椰子饼外形与蛋挞相似 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，入口有冰凉感 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，没有添加太多东西。一块椰子饼售价两三毛 ，令人爱不释手。探访椰子饼的制作工艺 。取出后椰子饼就做好了 。颇受香港人喜爱 。把饼皮原料推上模具边壁，泉州的椰子饼没有 。再将其擀平 ，入口微微的冰凉感，沿着模具边转圈边轻压，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，酥脆的外皮 ，次年4月后就停止生产 ，将饼皮分成小块 ，所以每年10月才开始做 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，做成酥皮 。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，（记者王丽虹 文/图）
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