4.重视口味定制化需求 ，小炒消费麻辣 、风口性价比上进行优化 。大地麻辣 、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口口味定制 、大地风味还原 、小炒消费
喜爱地方风味 、下饭、解馋；口味偏好香辣 ，性价比 、口味可调、给消费者辣度、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、鲜辣，菜品丰富 、26~30岁占比最高 ，可作为门店差异化竞争力。家庭聚餐；口味偏好香辣 、同事朋友小聚 、风味喜好 、食材新鲜 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，无孩家庭52% 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风味还原 、口味定制 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、性价比有所优化 。