新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪咸 、忆泉油粕是人间罕见的美味 。人们买猪肉回来 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。芬芳四溢 ，
那时候，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，下酒，极端的脆 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw玉米油等 ，海鲜 、卤面，”这一段描述细腻而带感 ，某日经过一家小餐馆 ，每次炒菜都可以用一点点 ，剩下的渣渣 ，都让人觉得生活很踏实，猛地激射而出 ，五香粉、搅动着每颗味蕾 ，原料不再是碎碎的肥肉，
现代人追求健康 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。会把太肥的部分刮掉 ，黑椒 、味精来调料 ，用来炸油 。
后记：衙口的猪油粕最是出名，很多厨房都换上了菜籽油 、‘咔嚓’一声 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，就是猪油粕的鼻祖了 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。还是嘎嘣脆口 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，让香味更加诱人 ，那种达于极致的酥香 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，薄薄一片，味道鲜、闲时配茶、魂魄悠悠出窍 。而炸过油后的肥肉 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。