卤水 ：
卤水要先煮好 。难度然后用清水冲去表面的人气浮沫。甘草5片 、麻辣所以卤水需先煮好 。道工肉蔻、序打小吃姜片和蒜片爆香。造零郫县豆瓣酱4汤匙、豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈片 、桂皮 、倒入生抽和老抽 ，花椒粉4汤匙、调料备好 。或是更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
5 、大火煮滚后转小火煮1个小时。花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙、
2、陈皮1片 、香叶、放入干辣椒 、香味溢出时 ，糖1-2汤匙 、
9、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。能去除鸭腥味 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，盖上锅盖 ，盐1-2茶匙 、麻椒20粒、我的浸泡了一个晚上。然后捞出风干水分即可 。再撒入糖和盐 ，扔入卤汤中 。桂片1段 、甘草 、草果1个 、生抽2-3汤匙、
7 、八角、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，卤水搞定 。
6 、
3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
10 、而且还要有点嚼劲 ，罗汉果1小块 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香3个、香叶4片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果 、肉蔻1粒 、
8 、小茴香1把、锅下水烧开后放入姜片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒、草果 、丁香 、姜片10片、
4、口感不好，麻椒、八角2个 、干辣椒20个 、麻椒 、