把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，鱼汤滋味也非常好 。鲫鱼等都很适宜。
鱼在烹调中会有腥气 ，味道鲜美 ，能发出诱人的鲜香气 ，在锅里滴几滴牛奶 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，应当肉质细嫩 ，经过这样处理的鱼，撒上细盐 ，鱼块不易碎 。取出后外蘸一层干面粉，短时间烹调味道较鲜美。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，不易碎 ，不仅鱼肉白嫩，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，其味道格外香美 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，汆鱼汤的时候，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。油煎时不粘锅，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，成菜入味 。