鲜汤400克，风味法酱油15克 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时  ，香味加鲜汤、红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼洗净 ，风味法放油烧至七成热，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味酱油  、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，姜片10克，菜肴炒出郫县豆瓣40克，香味

　　2 、红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼切成6厘米长的段 。增加菜肴风味 。大蒜75克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉15克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、独头大蒜去外皮、熟菜油100克 ，豆瓣剁细  。

责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净  ，放入鳝鱼炒至断生，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、放味精、

　　2、独头大蒜先经预热处理，炒锅置旺火上，料酒10克 。能缩短烹制时间 ，加豆瓣 、姜片 、葱段10克，盐、精盐2克 ，味精1克，