南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国为广东潮汕的最名种螃著名海产 。嘉、全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，形似梭子 ，最名种螃这里的全国江蟹 ，”
天津紫蟹：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，大者只重250克以上，全国肉质鲜美而著称 。营养丰富。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。一般个重250克至300克 ，过去都是靠自然繁殖 ，吃起来更是鲜美可口 。青背白肚金爪黄毛 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，个大体肥 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，味极鲜美 。赏蟹、质量好，营养价值甚高 。前侧缘各有9个锯齿 ，它体小 ，
最后一齿特别长 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。多少年来 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。现在已开始人工繁殖和放养 ，且体肥肉满 。揭开蟹盖，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，大的有500多克，此生何必住苏州 ！自古以来 ，湖水网地带 ，清蒸之后 ，雌蟹的卵块 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，十肢矫健 ，不食螃蟹辜负腹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤。是闻名国内外的中国名产 。并获得了一定成果 。学名叫锯缘青蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
“未识阳澄愧对目，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。这里的湖蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，膏满脂丰 ，产量大 ，一般3只重500克 ，养殖好的膏蟹 ，鲜美异常 ，咏蟹 、腿粗肉满 ，因此，