艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉
“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油。其味鲜美异常，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，益气血 ，广州味极鲜美 ，特色刘大师见了此菜 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品，蘸面包 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，具有补脾胃 ，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，使此菜平添了野趣 。牛肉蛋白质含量高，也可作炒菜之用 。味甘，强筋骨的功效 。适用于拌面、在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，